Огурцы – овощи из семейства тыквенных. Виды огурцов:
- свежие или охлажденные (код ТН ВЭД 0707, ОКПД 2 01 13 32)– требуют минимальной обработки перед сбытом;
- консервированные с добавлением уксуса или уксусной кислоты (код ТН ВЭД 2001 10, ОКПД 2 10 39 18) – соленья, маринады;
- консервированные без уксуса или уксусной кислоты (код ТН ВЭД 2005 99 800, ОКПД 2 10 39 17) – применяют как самостоятельные продукты или в составе овощных смесей.
В соответствии с требованиями Евразийского экономического союза (ЕАЭС), пищевые продукты, поступающие в торговлю, обязательны к проверке на соответствие установленным нормам.
Обязательная сертификация продукта
Сертификацию огурцов регулируют технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС) и иные обязательные документы.
На свежие огурцы оформляют декларацию соответствия (ДС) по:
- ТР ТС 021/2011 – регулирует санитарные, гигиенические требования к пищевым изделиям;
- ТР ТС 022/2011 — устанавливает обязательное содержание, правила указания информации на упаковке товара.
При декларировании серийного выпуска применяют схемы 1д, 3д, декларация действует до 5 лет. Декларирование единичных партий выполняют по схемам 2д, 4д, срок действия декларации равен сроку годности изделий.
Фитосанитарный сертификат требуется для экспорта, импорта и перемещения продукции между регионами. Документ подтверждает, что товар прошел проверку на наличие карантинных вредителей, болезней растений и соблюдение фитосанитарных норм.
Карантинный сертификат потребуется для перемещения свежих огурцов внутри страны, если продукт изготавливают в зонах, контролируемых на наличие карантинных объектов. Документ подтверждает, что огурцы безопасны для ввоза в регионы, свободные от вредителей и болезней.
На маринованные, консервированные и обработанные огурцы оформляют декларацию по ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011.
Если в составе присутствуют добавки (красители, ароматизаторы, стабилизаторы), продукт подпадает под требования ТР ТС 029/2012. Регламент ограничивает использование конкретных веществ, контролирует их количество и безопасность для потребителей.
Техническая документация на огурцы
Производство огурцов в России регламентируется государственными стандартами (ГОСТ). Например, ГОСТ 31713-2012 — устанавливает требования к консервированной продукции. ГОСТ 34220-2017 — регламентирует производство соленых огурцов.
Производители вправе разработать технические условия (ТУ) вместо ГОСТ. К преимуществам применения ТУ относят:
- право учесть редкие характеристики товара, включая оригинальный состав или методы изготовления;
- гибкость: изменения в ТУ вносить быстрее, чем обновлять ГОСТ;
- право создавать новый товар, который не подпадает под нормативы ГОСТ.
Чтобы защитить оригинальную рецептуру или методы производства, предприниматели добровольно регистрируют ТУ в реестре ФАТРиМ (Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии).
Регистрация в системе «Честный знак» обязательна для консервированных овощей. Государственная информационная система «Честный знак» обеспечивает полный контроль за оборотом товаров, предотвращает попадание на рынок контрафактного товара. Маркировка позволяет отследить путь консервированных товаров от производителя до конечного потребителя.
К эксплуатационной документации предприятия относят:
- технологический регламент (ТР) — пошаговое описание производственного процесса;
- технологические инструкции (ТИ) — регламентация производственных этапов;
- рецептуру — описание состава, процентного содержания ингредиентов;
- технико-технологические карты (ТТК) — определение норм закладки сырья, расчет выхода продукции.
Чтобы регулировать безопасность пищевой продукции, на предприятия внедряют систему управления рисками по принципам ХАССП. Цели ХАССП:
- идентификация возможных угроз на этапах производства;
- предотвращение или минимизация рисков на критических контрольных точках (ККТ);
- мониторинг, контроль параметров на каждом этапе изготовления;
- оперативное устранение несоответствий.
ХАССП подтверждают добровольным сертификатом по ГОСТ Р ИСО 22000, который упрощает экспорт продукта.
Добровольная сертификация огурцов
Чтобы повысить конкурентоспособность товара на рынке, обеспечить доверие потребителей и улучшить репутацию бренда, предприниматели оформляют добровольный сертификат соответствия (ДСС).
Виды добровольных сертификатов:
- ЭКО (ECO) — подтверждает, что овощи произведены с соблюдением экологических стандартов, соответствуют требованиям по применению экологически чистых материалов и методов;
- БИО (BIO) — подтверждает, что огурцы выращены без применения синтетических пестицидов, химических удобрений, ГМО и других искусственных добавок.
- ОРГАНИК (Organic) — показывает, что огурцы являются органическими, то есть выращены без использования химических средств защиты растений, синтетических удобрений и ГМО;
- ВЕГАН (Vegan) — утверждает, что продукция не содержит животных ингредиентов, не тестирована на животных;
- 100% натуральный продукт — подтверждает, что овощи полностью натуральны, не содержат искусственных добавок, консервантов;
- БЕЗ ГМО — доказывает, что продукция не содержит генно- модифицированных организмов.
Для подтверждения внедрения системы управления безопасностью пищевых продуктов (ХАССП) на предприятии, оформляют сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000. Сертификат ISO 22000 признан во всех странах, что облегчает выход на международные рынки.
Кроме обязательной и добровольной сертификации, заявители регистрируют логотип и штрих коды. Логотип, зарегистрированный как товарный знак, улучшает узнаваемость бренда, защищает от использования другими компаниями, и помогает продвижению продукции на рынке. Штрих код требуется для автоматизации процессов учета и сбыта товара в магазинах, на складах. Регистрация штрих кода облегчает идентификацию продукции, ускоряет сканирование на кассах, улучшает логистику.
Добровольную документацию оформляют, чтобы получить дополнительные преимущества для бизнеса, улучшить репутацию на рынке и получить право для участия в специализированных выставках и ярмарках.
Документы для сертификации товара
Оформление декларации или добровольного сертификата начинается с подготовки документации:
- учредительные бумаги компании – ИНН, ОГРН;
- технические условия (ТУ) или ГОСТ на товар;
- образцы продукта для испытаний;
- сертификаты на сырье, производство (ИСО 22000);
Если продукт ввозят из-за рубежа, то добавляют:
- сертификаты происхождения, контракт или другие документы, подтверждающие легальность ввоза продукции в страну;
- сертификат фитосанитарной безопасности;
- карантинный сертификат (если требуется).
Иностранные документы предоставляют в сертификационный орган с заверенным нотариально переводом на русский язык.
Внимание! Документы, касающиеся оценки соответствия продукции, требуется хранить в течение срока эксплуатации и 10 лет с момента выдачи. Документацию запрашивают при проверках и контроле со стороны государственных органов. При отсутствии необходимых документов на товар налагают штрафы или предпринимают другие административные меры, вплоть до аннулирования документа соответствия.
Этапы оформления документа о соответствии
Декларацию, ДСС оформляют в следующем порядке:
1. подача заявления на оценку соответствия в сертификационный орган. В заявлении указывают сведения о продукции, производителе, характеристиках товара;
2. экспертиза органом комплектности, легитимности документации. Выбор схемы при декларировании;
3. выполнение испытаний образцов в лабораторных условиях. Критериями для проверки огурцов выступают параметры:
- наличие патогенных микроорганизмов;
- уровень токсичных элементов (например, свинца и мышьяка);
- содержание пестицидов;
- содержание радионуклидов (например, цезий-137);
- безопасность материалов, использованных для упаковки.
Результаты проверок фиксируют в Протоколе Испытаний (ПИ). Протокол выступает основой для регистрации ДС, ДСС;
4. регистрация документа.
С 2021 года регистрацию декларации выполняет заявитель в электронном виде. Для этого применяют электронную подпись (ЭЦП).
Достоверность добровольного сертификата проверяют по уникальному номеру на сайте сертификационного центра, выдавшего документ.
Внимание! За нарушение правил сертификации, декларирования или маркировки продукции предусмотрены штрафы или приостановление работы до 90 суток. Контролирующие органы вправе изъять продукцию из оборота до устранения нарушений.
Оформление обязательных и добровольных документов делегируйте сертификационному центру «Амуртест». Эксперты центра разрабатывают и регистрируют тех. условия и логотипы, оформляют протоколы испытаний и добровольные сертификаты. Пишите на сайт, звоните. Консультации бесплатные.
