Честный знак на мороженое

Мороженое относится к пищевой продукции с особыми условиями хранения, поэтому подлежит обязательному государственному контролю, включая цифровую идентификацию. Изделия попадают под маркировку по кодам ТН ВЭД ЕАЭС:

• 2105 — мороженое, пищевой лёд;
• 2106 — отдельные категории смесей, десертов на молочной основе (если они используются как сырьё или полуфабрикат).

Эти позиции включены в перечень товаров, для которых требуется маркировка мороженого Честный знак. Система фиксирует движение каждой единицы продукции, контролирует срок годности, предотвращает сбыт контрафакта, позволяет рознице, оптовикам, производителям работать в единой цифровой среде.

Маркировке подлежит всё мороженое, выпущенное в оборот, включая продукцию, произведённую в РФ, импорт, а также фасованные, порционные, сетевые, HoReCa-форматы. Оборот немаркированных товаров запрещён.

Нормативная база

Нормативное регулирование обязательной маркировки мороженого построено на нескольких ключевых актах:

• Постановление Правительства РФ №1956 от 31.12.2019 — базовые правила функционирования системы цифровой идентификации товаров лёгкой, пищевой промышленности;
• ПП РФ №883 от 29.06.2024 — актуализирует порядок нанесения кодов, расширяет категории продукции, включённые в обязательное прослеживание;
• нормы работы национальной системы «Честный знак», определяющие порядок генерации, нанесения, сканирования, списания Data Matrix.

Эти документы конкретизируют перечень продукции, подлежащей маркировке, методы её нанесения, порядок движения данных через ЭДО, ответственность участников за нарушения.

Маркировка мороженого обязательна для всех участников рынка: производителей, импортеров, оптовиков, розницы, маркетплейсов, продавцов с использованием онлайн-касс.

Каждый участник должен:

• зарегистрироваться в системе Честный знак;
• подключиться к ЭДО;
• применять УКЭП для подписания УПД;
• обеспечивать корректное нанесение, учёт Data Matrix;
• передавать движение товара в систему своевременно.

Без выполнения этих условий оборот продукции невозможен: кассы не пробивают чек, маркетплейсы блокируют карточки, а складские операции не проходят в учётных системах.

Требования к разрешительным документам для мороженого

Чтобы мороженое было допущено на рынок, зарегистрировано в системе маркировки, у производителя должны быть оформлены действующие разрешительные документы. Без них карточки товаров не проходят модерацию, не допускаются к созданию заказов на коды.

Мороженое на молочной основе

Пломбир, сливочное, молочное мороженое, другие продукты на основе молока оцениваются на соответствие сразу нескольким техническим регламентам Таможенного союза:

1. ТР ТС 033/2013 — определяет критерии качества и безопасности молочных продуктов, нормирует микробиологические показатели, физико-химические свойства.

2. ТР ТС 021/2011 — устанавливает общие требования к безопасности пищевых продуктов, включая контроль загрязнителей, условий производства.

3. ТР ТС 022/2011 — регламентирует правила оформления маркировки, информацию для потребителя.

4. ТР ТС 029/2012 — регулирует использование пищевых добавок, ароматизаторов.

Для таких видов продукции оформляется декларация соответствия, срок действия которой зависит от выбранной схемы подтверждения.

Сорбеты, фруктовый лёд, немолочные десерты

Если в составе отсутствуют молочный жир, молочные компоненты, применяется другой набор регламентов:

• ТР ТС 021/2011 — общая безопасность пищевой продукции;
• ТР ТС 022/2011 — правила оформления этикетки;
• ТР ТС 029/2012 — требования к пищевым добавкам;
• ТР ТС 023/2011 — нормы к качеству воды, если она является основой продукта.

Подтверждение проводится в форме декларирования.

Детское, специализированное мороженое

Продукты для детского питания, лечебно-профилактического рациона, для людей с особенностями здоровья подтверждаются наличием свидетельства о государственной регистрации (СГР). Оно оформляется после комплексных исследований, действует до 5 лет.

Лабораторные исследования 

Продукт проходит полный цикл лабораторных анализов:

1. Физико-химические показатели:

• процентное содержание жира, сахаров, сухого остатка;
• кислотность продукта;
• соответствие температуре выпуска, хранения.

2. Органолептические свойства:

• структура, консистенция;
• аромат, вкус, внешний вид.

3. Безопасность продукции:

• тестирование на тяжёлые металлы, другие токсиканты;
• микробиологические показатели (КМАФАнМ, бактерии группы кишечной палочки, дрожжи, плесени);
• оценка безопасности используемых пищевых добавок.

Полученные протоколы прикладываются к декларации или СГР, являются обязательной частью подтверждения безопасности.

Техническая документация

Производители, работающие на территории РФ, обязаны иметь разработанную нормативно-техническую документацию (НТД). Она определяет требования к ингредиентам, технологиям, характеристикам готовой продукции, условиям контроля качества.

Основные варианты НТД:

1. ГОСТы. ГОСТ можно использовать, если производство полностью соответствует его требованиям. Наиболее востребованные стандарты:

• ГОСТ 31457-2012 — требования к молочному, сливочному мороженому, пломбиру;
• ГОСТ 32256-2013 — нормы для шербетов, замороженных десертов с добавлением молочной составляющей;
• дополнительные ГОСТы могут применяться к упаковке, сырью, воде и т. д.

Стандарты задают перечень физических, микробиологических, органолептических показателей, которые должны быть подтверждены испытаниями.

2. Технические условия (ТУ). Если рецептура уникальна или состав не укладывается в ГОСТ, производитель разрабатывает ТУ. В документе фиксируются:

• технология изготовления;
• требования к сырью;
• показатели безопасности;
• требования к упаковке, транспортировке;
• контроль качества на этапах производства.

ТУ подлежат регистрации, после чего могут применяться в рамках оценки соответствия.

ТУ или ГОСТ становятся основой производственного процесса: на их основе формируется рецептура, требования к качеству, методы контроля, параметры технологических операций. Наличие корректно оформленной НТД — обязательное условие для получения разрешительных документов, регистрации продукции в системе маркировки.

Добровольная оценка соответствия товара 

Производители активно используют добровольную сертификацию, чтобы выделить продукт, повысить доверие покупателей, сетей, маркетплейсов.

Наиболее востребованные виды:

1. Добровольный сертификат соответствия. Подтверждает соответствие продукции дополнительным стандартам качества.

2. Сертификаты ЭКО, BIO, NATURAL. Подтверждают экологичность сырья, отсутствие запрещённых добавок.

3. Сертификат «Без ГМО». Необходим для детских продуктов, здорового питания.

4. Добровольная сертификация по системе менеджмента безопасности пищевой продукции (HACCP, ISO 22000). Документ подтверждает, что производственные процессы контролируются на всех этапах: от приёмки сырья до выпуска готового продукта.

Эти документы значительно расширяют возможности бренда.

Услуги центра 

Центр предоставляет услуги:

1. Оформление обязательных, добровольных документов о соответствии.

2. Разработка технических документов.

3. Регистрация товарного знака 

4. Сопровождение регистрации в Честном знаке:

• оформление GLN в GS1;
• генерация GTIN;
• создание личного кабинета;
• настройка ЭДО;
• подготовка, модерация карточек товара.

Также помогаем организовать дополнительные лабораторные исследования:

• определение КБЖУ;
• отсутствие глютена;
• содержание лактозы или казеина;
• токсикологические, микробиологические;
• сроки годности.

Правильное оформление разрешительных документов, корректная регистрация в системе Честный знак на мороженое и своевременное нанесение кодов — критически важные условия для легальной продажи мороженого. Ошибки приводят к:

• блокировке карточек товаров;
• невозможности пробить чек;
• остановке складских операций;
• штрафам до 300 000 рублей;
• списанию продукции с истекшим Data Matrix;
• отказам отгрузок в сети, маркетплейсы.

Центр обеспечивает полную готовность бизнеса к работе с маркировкой. Направляйте заявки!